Lait d’amande fait maison

Notre recette pour ce mois d’août.

Le lait d’amande est si doux qu’il pourrait bien étonner vos papilles ! Il est parfait pour remplacer le lait de vache en réalisation culinaire gourmande, il est simple, rapide, économique & zéro déchet. Sans parler du fait qu’il est très digeste et convient parfaitement aux ventres sensibles.

Que demander de plus ? Prêt(e) pour réaliser votre lait d’amande maison ? Vous trouverez tous les ingrédients & ustensiles utilisés à la boutique.

Pour 1/2L de lait (pour une 1 à 2 personnes), voici ce qu’il vous faut :
• 100 g d’amandes
• 500 ml d’eau
• 1 c à s de sirop d’agave (optionnel & au goût)
• 1 étamine (sac végétal servant de filtre)

Préparation de la recette :
• Faire tremper 8 à 12h (la veille au soir) vos amandes dans un bol d’eau.
• Rincez les et déposez les dans un blender.
• Ajoutez 500 ml à 800 ml d’eau selon la consistance que vous souhaitez obtenir & mixez pendant 2 minutes.
• Filtrez ensuite les résidus avec l’étamine. Le lait se consomme & se conserve au frais dans les 3 à 4 jours qui suivent sa réalisation.
• Vous pourrez conserver les résidus d’amandes qu’on appelle Okara.

Que faire de l’Okara ? Vous pouvez l’utiliser dans :
• Les biscuits, cookies, gâteaux, cakes, crumble, petits pains sans gluten en replacement d’une partie de la farine
• Vos gratins de légumes en remplacement de la chapelure
• Les soupes, pâtés végétaux pour épaissir & donner de la consistance
• Pour réaliser des steaks végétaux aux légumineuses

      

Si le lait d’amande se divise en deux phases dans votre bouteille, pas de panique : il vous suffira de mélanger les deux et le tour est joué ! Vous pouvez faire sécher l’okara ou la mettre directement au freezer ou congélateur & l’utiliser telle quelle dans tes préparations culinaires 😉

Notes santé :

Le lait d’amande est réellement une boisson à l’amande et ne convient pas aux besoins nutritionnels des nourrissons.
Petit rappel des bienfaits des amandes pour le corps, qui font aussi partie d’un des oléagineux les moins acides pour lui :
• Amandes : protéines végétales, oméga 9, vitamine E, magnésium, potassium, calcium, fer, zinc…
De plus le lait d’amande est pauvre en acides gras saturés, a un indice glycémique bas, est riche en magnésium et protéines végétales, ne contient pas de cholestérol & est parfait pour les personnes intolérantes au lactose.

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Avec amour & gourmandise,
Léopoldine et la team Ô Bocal.

Retrouvez Léopoldine à la boutique et sur son blog.

Direction artistique Johanna & photos by Loréline de Studio Tigre Tigre 🙂